我国首部《白酒酒典》问世

　　白酒是中华民族的瑰宝，历史悠久，文化深厚，是中华民族宝贵的文化遗产。但因缺少国际认可的白酒质量、安全、健康保障标准体系，从而使中国白酒走向世界的道路坎坷不平。与此同时，食品安全问题早已成为全球所面临的共同挑战之一。食品安全控制应覆盖从原料到生产再到消费的整个产业链条，而对以“走向国际化”为目标的中国白酒业来说，尚缺乏一部涉及全产业链质量、安全、健康的保障标准体系。《白酒酒典》的问世，将填补此项空缺。

 

　　《白酒酒典》是我国首部系统介绍白酒质量、安全、健康保障标准体系的典著，由中国酿酒大师，沱牌舍得集团有限公司副董事长、总工程师李家民借鉴药业GAP(中药材良好种植规范)、GEP(中药提取生产质量管理规范)、GLP(非临床研究质量管理规范)、GCP（药品临床试验管理规范）、GMP（生产质量管理规范）、GPP(优良制剂规范)、GUP(良好的使用规范)及GSP（药品经营质量管理规范）创作完成的，是适用于白酒业，并可供食品行业借鉴的一部中华“酒典”。

 

　　《白酒酒典》是以白酒质量、安全、健康管理及技术发展为基础，通过将“糟醅中卫生指标转化为有益成分”等创新技术的研究及应用，历经生态酿酒、生态[GAP+GMP]酿酒、生态[5P]酿酒及生态[全P]酿酒之后而形成的，具体包括GAP(粮食良好种植规范)、GPP (预处理生产质量管理规范)、GLP(良好研发管理规范)、GBP（良好生物试验规范）、GMP（良好操作规范）、GFP（良好酒体设计规范）、GSP（良好供应规范）及GUP(良好的饮用规范)八个部分。涵盖了从农田到餐桌的产前、产中、产后各环节，涉及白酒产业链全过程的质量、安全、健康保障标准体系。

 

　　《白酒酒典》的问世，必将为推动我国白酒乃至食品行业的可持续发展做出积极的、更加突出的贡献，对推动白酒走向国际化市场，促进食品质量、安全、健康标准国际化具有引领性价值。